Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "En Remilly" 2022 du domaine Morey-Coffinet est un vin blanc d'exception issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin monocépage est élaboré à partir de Chardonnay, bénéficiant d'un terroir exceptionnel, avec des sols calcaires et un climat idéal pour la viticulture. La cuvée est marquée par une vinification précise, souvent en fûts de chêne, qui lui confère une complexité et une richesse aromatique. La région est réputée pour ses microclimats et la diversité de ses sols, qui influencent le style varié des vins de Bourgogne. Le domaine Morey-Coffinet, avec une histoire familiale riche et engagée dans des pratiques viticoles durables, jouit d'une excellente réputation pour ses vins élégants et expressifs.
Pour valoriser les arômes raffinés et la texture soyeuse de ce Chassagne-Montrachet, optez pour des plats comme un filet de turbot à la sauce beurre blanc ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, accompagnées d'une purée de panais. Pour un accord régional, une volaille de Bresse à la crème se révèlera un choix exquis, mettant en avant les saveurs subtiles du vin sans les dominer.
Lors de la dégustation, servez ce vin entre 12 et 14°C pour optimiser ses arômes. Un carafage de 30 minutes permettra de libérer son bouquet complexe. En observant le vin, vous apprécierez sa robe dorée aux reflets brillants. Ensuite, humez-le pour apprécier ses parfums de fleurs blanches, d'agrumes et de légères notes boisées. Enfin, en bouche, savourez sa minéralité et son équilibre entre fraîcheur et rondeur.
