Avis Viniou
Le Corton-Charlemagne 2017 du Domaine Chevalier est un vin blanc exceptionnel, issu du prestigieux terroir de La Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir de chardonnay, réputé pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2017 a offert des conditions climatiques favorables qui ont permis d'obtenir une belle maturité des raisins, tout en préservant leur fraîcheur. Le sol calcaire de cette région confère minéralité et complexité au vin, tandis que la vinification en fûts de chêne apporte des notes subtiles de vanille et de grillé. La Bourgogne est célèbre pour ses microclimats et ses sols diversifiés, ce qui influe sur la diversité de ses vins. Le Domaine Chevalier jouit d'une riche histoire et d'une réputation d'excellence, produisant des vins équilibrés et raffinés.
Pour accompagner ce Corton-Charlemagne, optez pour des plats qui sublimeront sa texture onctueuse et ses arômes délicats. Un homard rôti ou des coquilles Saint-Jacques pochées aux agrumes s'accorderont exceptionnellement bien avec la richesse et la minéralité du vin. Des fromages à pâte molle comme le Brie ou le Camembert affinés offriront également une belle harmonie. Pour une touche régionale, insérez un poulet de Bresse à la crème, une association classique en Bourgogne.
Lors de la dégustation de ce vin majestueux, servez-le à une température idéale de 12 à 14°C pour révéler toutes ses nuances. Une heure de carafage permettra d'ouvrir pleinement ses arômes. Observez la couleur limpide et dorée du vin avant de laisser les arômes de fruits à noyau, de fleurs blanches et de miel s'épanouir au nez. Lors de la dégustation, savourez sa rondeur et sa finale longue et minérale, caractéristiques d’un grand blanc de Bourgogne.
