Avis Viniou
Le Chablis Grand Cru 1996 de la cuvée Grenouille, produit par La Chablisienne, est un vin blanc sec d'exception, issu de l'un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Ce millésime se distingue par sa complexité et sa longévité, mettant en avant le cépage Chardonnay dans sa forme la plus pure. Le terroir de Chablis est réputé pour ses sols argilo-calcaires kimméridgiens, conférant au vin une minéralité et une fraîcheur inégalées. Le climat continental de la région, couplé à des méthodes de vinification soignées, permet d'obtenir des vins à la fois élégants et intenses. La Chablisienne, une cave coopérative fondée en 1923, est reconnue pour sa capacité à révéler la typicité du Chablis avec une précision remarquable.
Pour savourer pleinement ce Chablis Grand Cru 1996, envisagez de l'associer à des plats qui sublimeront sa finesse et sa complexité. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou un plateau de coquillages, exaltent sa minéralité. Les poissons grillés ou en sauce blanche, ainsi qu'un risotto aux champignons, s'harmoniseront merveilleusement avec ses notes citronnées et beurrées. En clin d'œil régional, une volaille de Bresse à la crème révélant une texture onctueuse et une belle acidité viendrait parfaire cette expérience culinaire.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis entre 12 et 14°C après l'avoir carafé durant environ une heure, permettant à ses arômes subtils de s'épanouir pleinement. Commencez par admirer sa robe dorée aux reflets brillants, puis humez les arômes complexes mêlant agrumes, fleurs blanches et amandes grillées. En bouche, la structure est dense, avec une acidité ciselée et une finale longue et saline. Prenez le temps d'apprécier chaque gorgée pour saisir toute la profondeur et l'élégance de ce grand vin.
