Avis Viniou
Le Chablis Cuvée Vieilles Vignes 2022 du Château Dampt Frères est un vin blanc exceptionnel provenant de la prestigieuse région du Chablisien en Bourgogne, France. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, cultivé sur des vignes âgées, ce qui confère une complexité et une profondeur uniques à son profil aromatique. Le millésime 2022 bénéficie d'un terroir caractérisé par des sols calcaires riches en minéraux, infusant au vin une minéralité et une fraîcheur emblématique des Chablis. Les techniques de vinification traditionnelles utilisées au Château Dampt Frères garantissent un équilibre parfait entre fruité et acidité. La région du Chablisien se distingue par son climat continental qui, combiné à la géologie locale, produit des vins de renommée mondiale pour leur pureté et leur éclat. Le Château Dampt Frères, avec sa riche histoire et sa réputation de produire des vins d'exception, est un acteur respecté du vignoble bourguignon.
Pour accompagner ce Chablis Vieilles Vignes, optez pour des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui mettront en valeur la minéralité et la vivacité du vin. Les volailles grillées ou rôties, servies avec une sauce légère au citron, constituent également de merveilleux accords. Pour explorer les saveurs locales, essayez un fromage de chèvre affiné, typique de la région, qui complétera parfaitement les subtilités de ce Chardonnay.
Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 10 à 12°C pour révéler toute sa fraîcheur. Un léger carafage de 15 à 30 minutes peut aider à aérer l'arôme subtil du vin. Commencez votre dégustation en observant sa robe brillante et or pâle. Ensuite, humez le vin pour percevoir des notes de pommes vertes, d'agrumes et une pointe de pierre à fusil. En bouche, appréciez son équilibre entre acidité vive et texture soyeuse, avec une finale longue et nette.
