Vins Chablis Domaine Seguinot Bordet - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Chablis Cuvée Vieilles Vignes 2021 du Domaine Seguinot Bordet est un vin blanc typique de la région du Chablisien en Bourgogne, renommé pour ses expressions pures du Chardonnay. Issu de vignes anciennes, ce millésime se distingue par sa fraîcheur, sa minéralité et ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches, reflet du terroir kimmeridgien caractéristique de la région. Le climat continental avec des influences maritimes confère au vin une vivacité croquante et une élégance particulière. Domaine historique, Seguinot Bordet, établi depuis le 16ème siècle, est reconnu pour son approche méticuleuse alliant tradition et modernité, préservant l'authenticité de ses cuvées.

Pour sublimer ce Chablis, on pourrait l'associer avec des huîtres fraîches ou des fruits de mer, où la minéralité du vin apportera un parfait contrepoint iodé. Des plats à base de poissons grillés ou de volailles en sauce blanche feront également ressortir ses arômes délicats. Parmi les spécialités régionales, un jambon persillé ou un comté affiné formerait un accord territorial harmonieux, révélant la richesse et la complexité du vin.

Lors de la dégustation, ce Chablis se dévoilera le mieux à une température de service entre 10 et 12°C. Un léger carafage de 30 minutes peut aider à libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe pâle et brillante, suivi par une exploration olfactive mettant en scène des notes citronnées et minérales. En bouche, la fraîcheur et la précision du vin s'équilibrent par une finale vive, offrant une expérience gustative typique des bons Chablis.