Vins Chablis Domaine Séguinotbordet - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Chablis "Cuvée Vieilles Vignes" 2022 du Domaine Séguinotbordet est un vin blanc sec issu des vénérables vignes de Chardonnay du Chablisien, une sous-région réputée de Bourgogne. Typique de son appellation, il allie fraîcheur, minéralité, et une élégante complexité aromatique. La vendange 2022 est particulièrement prometteuse, grâce à un millésime offrant des raisins d'une belle maturité. Les sols argilo-calcaires de la région, combinés à une vinification soignée, confèrent à ce vin des notes citronnées et une subtile salinité. Le Chablisien, avec son climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, offre un terroir propice à l’expression unique des Chardonnays. Le Domaine Séguinotbordet est reconnu pour son savoir-faire et sa passion pour les vieilles vignes, héritage d'une tradition familiale séculaire.

Pour accompagner ce Chablis, optez pour des fruits de mer frais tels que des huîtres ou des coquillages, dont la salinité résonnera avec la minéralité du vin. Les plats à base de poisson, notamment ceux cuisinés avec une légère sauce au beurre blanc, renforceront ses nuances citronnées. En termes de cuisine régionale, une gougère au fromage ou une escalope de volaille à la crème viendront sublimer ses arômes.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le entre 10 et 12°C, la température idéale pour libérer ses arômes sans les altérer. Une aération en carafe de 20 à 30 minutes permettra d’exprimer toute sa complexité. Lors de la dégustation, observez sa robe limpide, respirez profondément ses parfums de fleurs blanches et d’agrumes avant de goûter au palais sa vivacité et sa longueur minérale en bouche.