Avis Viniou
Le Chablis 2023 du Domaine Simonnet-Febvre est un vin blanc sec qui s'inscrit dans la tradition des vins élégants et minéraux de la région du Chablisien, en Bourgogne. Confectionné à partir de chardonnay, ce vin se distingue par sa fraîcheur, ses arômes de fruits blancs et sa vivacité en bouche, résultant du terroir unique de cette sous-région viticole, caractérisé par son sol argilo-calcaire kimméridgien. Le Domaine Simonnet-Febvre, fondé en 1840, est reconnu pour sa maîtrise des méthodes de vinification traditionnelle qui respectent l’expression pure du terroir et du cépage, contribuant ainsi à sa grande réputation.
Pour accompagner ce Chablis 2023, optez pour des fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, qui feront ressortir sa minéralité et sa fraîcheur. Essayez également des poissons grillés ou des fromages de chèvre, en particulier le Crottin de Chavignol, pour une alliance régionale savoureuse. Les plats à base de volaille à la crème, tels qu'une blanquette de veau, offriront une harmonie gustative intéressante avec les arômes délicats et la texture de ce vin.
Pour profiter pleinement de ce Chablis, servez-le à une température de 10 à 12 °C. Un léger passage en carafe d'environ 20 minutes permettra à ses arômes de s'ouvrir et de se développer. Commencez la dégustation en observant sa robe d’un or pâle brillant, puis humez les arômes de pomme verte et de pêche blanche. En bouche, savourez sa texture minérale et sa finale longue et rafraîchissante, témoignage authentique de son terroir d'origine.
