Vins Chablis Dampt Frères - Bréchain Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Bréchain Vieilles Vignes 2022 du domaine Dampt Frères est un vin blanc sec issu de l'appellation Chablis, située dans la région du Bourgogne, sous-région du Chablisien. Ce vin est élaboré à partir de vignes anciennes, ce qui lui confère une complexité et une profondeur exceptionnelles. Le terroir de Chablis, avec ses sols calcaires riches en Kimméridgien, apporte au vin une minéralité distinctive et une fraîcheur vibrante. Les techniques de vinification respectueuses et précises des frères Dampt permettent au Chardonnay de s'exprimer pleinement. La région de Chablis est réputée pour ses climats frais et ses influences géologiques uniques, façonnant des vins élégants et racés. Le domaine Dampt Frères, connu pour son engagement envers la tradition et la qualité, bénéficie d'une longue histoire vinicole qui rehausse sa réputation dans la région.

Pour profiter pleinement des arômes et saveurs raffinés de ce vin, envisagez de le combiner avec des plats à base de fruits de mer, tels qu'un carpaccio de saint-jacques ou des huîtres fraîches. Un fromage de chèvre affiné ou une volaille aux champignons créeraient également une harmonie délicieuse avec ce Chablis. Les spécialités bourguignonnes, telles qu'un jambon persillé, compléteront parfaitement sa minéralité et son élégance.

Dégustez ce Chablis à une température de service idéale de 10 à 12°C pour révéler toute sa complexité aromatique. Un carafage léger de 30 minutes permettrait d'épanouir pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante et pâle, avant de découvrir ses arômes subtils d'agrumes et de fleurs blanches au nez. En bouche, appréciez sa fraîcheur, son équilibre et sa longue finale minérale, illustrant la pureté du terroir de Chablis.