Avis Viniou
Le Chablis 2020 du domaine William Fèvre est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, caractéristique de la région du Chablisien en Bourgogne. Ce millésime 2020 séduit par sa fraîcheur et sa minéralité, attribuables aux sols calcaires riches en fossiles marins de la région. Le climat semi-continental de Chablis, avec ses hivers rigoureux et étés chauds, favorise le développement d'arômes complexes et une acidité vibrante. William Fèvre, établit au cœur de Chablis, est un domaine reconnu pour son respect des pratiques traditionnelles et sa quête de perfection dans l'élaboration de ses vins, ce qui renforce leur renommée internationale.
Pour accompagner ce Chablis, envisagez des fruits de mer, comme des huîtres ou un plateau de crustacés, qui sublimeront sa minéralité et sa fraîcheur. Un filet de poisson grillé, accompagné d'une sauce au beurre citronnée, s’harmonisera parfaitement avec ses arômes délicats. Pour une touche bourguignonne, un fromage de chèvre frais ou un comté affiné seront également des choix gagnants, reliant les saveurs du vin au terroir régional.
Servez ce Chablis à une température idéale de 10-12°C. Un carafage léger d'environ 30 minutes peut être bénéfique pour épanouir ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe éclatante aux reflets dorés. Ensuite, humez les arômes subtils de fruits à chair blanche, de fleurs et de minéraux. Enfin, en bouche, appréciez sa vivacité et sa longueur persistante qui témoignent d'un bel équilibre.
