Vins Corton Hospices de Beaune - Docteur Peste - 2016

Avis Viniou

Le Corton "Cuvée Docteur Peste" 2016 du prestigieux domaine des Hospices de Beaune est un vin rouge d'exception, issu de l'une des régions viticoles les plus emblématiques de Bourgogne : La Côte de Beaune. Ce vin tire son caractère unique du cépage Pinot Noir cultivé sur des terroirs argilo-calcaires qui favorisent l'élégance et la finesse. Le millésime 2016 est marqué par des conditions climatiques contrastées, produisant des vins d'une grande complexité aromatique et d'une belle structure. La Bourgogne, avec son climat continental et ses collines calcaires, offre des conditions idéales pour la viticulture, tandis que la tradition vinicole ancienne des Hospices de Beaune, fondée au 15ème siècle, ajoute un cachet historique non négligeable à ce vin.

Pour sublimer ce Corton, optez pour des plats délicats qui sauront respecter la subtilité du Pinot Noir. Des volailles rôties, comme un canard aux cerises ou un coquelet aux champignons, s'accorderont merveilleusement bien, tout comme un bœuf bourguignon traditionnel qui fera écho aux notes terreuses du vin. Les fromages à pâte molle, tels qu'un camembert affiné, mettront également en valeur sa rondeur et sa souplesse.

La dégustation de ce vin doit être un moment de plaisir et de privilège. Servez-le à une température idéale de 16 à 18 degrés pour apprécier toute sa palette aromatique. Un carafage d'environ une heure permettra au vin de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, humez ses arômes complexes de fruits rouges mêlés à des notes délicatement épicées, puis laissez-vous séduire par une bouche élégante et soyeuse. C'est un vin qui demande du temps et de l'attention, récompensant le dégustateur avec une expérience sensorielle riche et mémorable.