Avis Viniou
Le Corton 2022 "Cuvée Clos des Vergennes" du Domaine Cachat-Ocquidant est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, provenant de la prestigieuse sous-région de La Côte de Beaune. Élaboré à partir de cépage Pinot Noir, ce millésime 2022 se distingue par sa finesse et sa complexité, révélant des notes de fruits rouges, d'épices et une subtile minéralité. Le terroir de Corton, réputé pour ses sols argilo-calcaires, confère au vin une structure élégante et une belle capacité de garde. Le domaine Cachat-Ocquidant, avec une riche histoire, est reconnu pour sa tradition et son expertise en vinification, préservant l'authenticité et l'expression du terroir bourguignon.
Pour accompagner ce Corton, optez pour des mets qui sublimeront sa palette aromatique. Un magret de canard aux cerises, un filet mignon de porc aux pruneaux ou un bœuf bourguignon seront des choix idéaux. Les saveurs riches et les textures délicates de ces plats s'harmoniseront avec l'élégance du vin. Pour une expérience régionale, essayez un coq au vin préparé à la bourguignonne.
Concernant la dégustation, servez ce Corton à une température de 15-17°C pour pleinement apprécier ses arômes. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation, permettant ainsi aux arômes de bien s'ouvrir. Commencez par apprécier la robe rubis du vin, puis humez son bouquet pour discerner ses nuances de fruits rouges et d'épices. Enfin, dégustez-le pour découvrir son équilibre et sa longueur en bouche, typiques des grands vins de Bourgogne.
