Avis Viniou
Ce Corton 2018 du Domaine Cachat-Ocquidant, issu de la cuvée Clos de Vergennes, est un vin rouge de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. La région est célèbre pour ses vins complexes et élégants, surtout ceux issus du pinot noir, cépage qui brille dans ce terroir. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des vins d'une grande concentration avec des tanins soyeux. Les sols calcaires de la région subliment les arômes de fruits rouges et de sous-bois caractéristiques de ce Corton. Le Domaine Cachat-Ocquidant a su préserver les traditions tout en incorporant des techniques modernes de vinification, renforçant sa réputation d'excellence en Bourgogne.
Pour accompagner ce Corton, optez pour des plats à base de viande comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui sublimeront ses notes de fruits rouges et ses tanins délicats. Les champignons sauvages ou un magret de canard se marieront également merveilleusement bien, créant une expérience gustative mémorable. Les plats régionaux comme l'escargot à la bourguignonne peuvent aussi rehausser la complexité et la finesse de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Avant de le déguster, laissez-le s'aérer quelques heures pour exprimer tout son potentiel. Commencez par admirer sa robe rubis éclatante, puis laissez-vous séduire par son bouquet complexe avec des arômes de cerise, de framboise et de sous-bois. En bouche, savourez sa structure harmonieuse et sa longue finale. Ce vin mérite une dégustation attentive pour apprécier pleinement ses nuances et sa richesse.
