Vins Corton Domaine Philippe Girard - Les Perrières - 2016

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Perrières" 2016 du Domaine Philippe Girard est un Corton Grand Cru, un vin rouge prestigieux de la Côte de Beaune, en Bourgogne, réputé pour sa richesse et son élégance. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2016 se distingue par son caractère expressif, offrant des arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. Le terroir unique de Corton, avec ses sols calcaires et sa position géographique particulière, contribue à la profondeur et à la structure de ce vin. La Bourgogne, avec son climat semi-continental, favorise une maturation lente des raisins, permettant le développement de leurs arômes subtils. Le Domaine Philippe Girard, reconnu pour son savoir-faire ancestral, perpétue une tradition viticole qui allie respect du terroir et innovation.

Pour sublimer ce Corton Grand Cru, envisagez des plats qui complètent sa complexité aromatique. Un parfait accord serait un canard rôti aux cerises, dont la richesse renforce les notes fruitées du vin. Vous pourrez aussi vous tourner vers des plats typiquement bourguignons, comme un boeuf bourguignon, dont les saveurs robustes s'harmonisent avec la structure du vin. Les fromages affinés, notamment l'Époisses, peuvent également créer une belle alliance avec ce vin raffiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez votre dégustation en observant la robe rubis intense, puis humez les arômes délicats de fruits et d'épices. Enfin, prenez le temps de savourer sa complexité en bouche, en remarquant son équilibre, sa rondeur et sa longueur persistante.