Vins Vosne-romanée Domaine Dujac - Les Beaux Monts - 2021

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée "Cuvée Les Beaux Monts" 2021 du Domaine Dujac est un vin emblématique de la Bourgogne, plus précisément de la prestigieuse Côte de Nuits. Reconnue pour ses Pinot Noir raffinés, cette région produit des vins aux arômes complexes et aux tanins soyeux. Le millésime 2021, caractérisé par des conditions climatiques fraîches et équilibrées, confère à ce vin une belle acidité et une finesse remarquable. Le terroir de Vosne-Romanée, avec ses sols calcaires et son microclimat tempéré, enrichit le vin de notes minérales et épicées. Le Domaine Dujac, innovateur depuis sa fondation dans les années 1960, privilégie une vinification respectueuse du fruit et un élevage en fûts de chêne, apportant structure et complexité à ce cru.

Pour sublimer ce Vosne-Romanée, optez pour des plats qui respectent sa délicatesse. Un magret de canard rôti aux figues, un veau en sauce ou un plat de champignons sauvages rehausseront ses saveurs. Les fromages à pâte molle, comme un Époisses bien affiné, offriront une harmonie parfaite. Pour une touche régionale, essayez ce vin avec un bœuf bourguignon traditionnel, où ses tanins viendront adoucir le gras de la viande.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour lui permettre de s'ouvrir et libérer ses arômes. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis profonde avant d'inhaler les arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre et sa texture veloutée, en notant les nuances de fruits noirs et l'élégance de ses tanins.?ii