Vins Santenay Daniel Billard - Les Hâtes - 2006

Avis Viniou

Le Santenay "Cuvée Les Hâtes" 2006 de Daniel Billard est un vin rouge de Bourgogne, issu principalement du cépage Pinot Noir, reflétant pleinement le caractère prestigieux de la Côte de Beaune. Le millésime 2006 apporte une texture élégante avec des tannins souples et des arômes mûrs de cerise noire et de sous-bois. Le terroir de Santenay, avec ses sols calcaires et son climat semi-continental, confère au vin une minéralité et une finesse typiques de la région. Ce domaine familial, réputé pour ses méthodes traditionnelles de vinification, est ancré dans l'histoire bourguignonne, privilégiant des rendements maîtrisés et une vinification soignée pour exprimer la pureté du terroir.

Pour accompagner ce Santenay, pensez à des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un magret de canard aux cerises ou une côte de bœuf. Les plats mijotés comme un bœuf bourguignon rehausseront également sa complexité. Vous pouvez aussi explorer des fromages affinés de la région, comme un Époisses ou un Delice de Bourgogne, qui sublimeront ses arômes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant de le déguster pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis portez le verre au nez pour humer ses arômes évolués de fruits rouges et de champignons. En bouche, savourez son équilibre harmonieux, sa texture soyeuse et sa finale longue et élégante.