Vins Santenay Daniel Billard - Les Hâtes - 2009

Avis Viniou

Ce Santenay rouge 2009 de la Cuvée Les Hâtes du Château Daniel Billard est un vin issu de la prestigieuse région de La Côte de Beaune, en Bourgogne. Le vin provient principalement du cépage Pinot Noir, célèbre pour sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2009, caractérisé par une météo favorable, a produit des vins riches et équilibrés. La Côte de Beaune est réputée pour ses sols calcaires, qui apportent une minéralité distincte aux vins. La Bourgogne, avec son climat semi-continental et sa riche tradition viticole, est un terroir d'exception. Le Château Daniel Billard est reconnu pour sa qualité et son respect des pratiques traditionnelles.

Pour accompagner ce Santenay, choisissez des plats raffinés tels qu'un filet de bœuf aux morilles, qui sublimera les notes de fruits rouges et de sous-bois du vin. Les cailles rôties ou un canard à l'orange s'accorderont aussi parfaitement avec sa texture soyeuse et ses nuances épicées. Pour un accord régional, optez pour un coq au vin préparé avec soin, qui rappellera les saveurs bourguignonnes.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer pendant environ 30 minutes pour libérer ses arômes complexes. Admirez sa robe rubis profonde, puis humez les arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de délicates épices. En bouche, savourez son équilibre harmonieux entre acidité et tanins fondus, appréciant sa persistance aromatique et sa fraîcheur.