Vins Saint-Véran Cordier - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Ce Saint-Véran 2020 Cuvée Vieilles Vignes du Domaine Cordier est un vin blanc provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément du Mâconnais. Mariage parfait du cépage chardonnay et de vieilles vignes, ce vin exprime avec élégance les caractéristiques de son terroir calcaire. Les techniques de vinification traditionnelles, alliées à l'attention portée aux vignes de plus de 30 ans, confèrent à cette cuvée une complexité aromatique et une belle minéralité. Le climat tempéré de la région, avec ses étés chauds et ses hivers modérés, favorise une maturation optimale du raisin, soulignant ainsi des notes d'agrumes, de fleurs blanches et d'amande. Cordier est un domaine reconnu pour sa quête de l'excellence, avec une histoire de respect du terroir et de création de vins authentiques.

Pour sublimer ce Saint-Véran, optez pour des accords avec des crustacés tels que des langoustines grillées ou un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes. Les volailles en sauce légère, comme un poulet à l'estragon, sauront également mettre en valeur ses arômes subtils et sa fraîcheur. Pour rester dans la tradition locale, un fromage de chèvre frais du Mâconnais rehaussera les nuances du vin par sa texture et ses saveurs douces.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Commencez par observer sa robe jaune pâle aux reflets dorés. Au nez, laissez-vous charmer par ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, prenez le temps de savourer sa minéralité et son équilibre parfait entre fraîcheur et rondeur. Une aération préalable en carafe peut aider à dévoiler davantage ses subtilités. Ce Saint-Véran se dégustera parfaitement dès aujourd'hui, mais pourra également évoluer favorablement en cave pendant quelques années.