Avis Viniou
Ce vin blanc issu de l'appellation Rully, dans la région de La Côte Chalonnaise en Bourgogne, est produit par la célèbre maison Louis Jadot. Le millésime 1986, bien qu'ayant traversé les années, promet des notes de fruits secs et de miel, caractéristiques des vieux vins blancs de Bourgogne. Typiquement élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin exprime la richesse du terroir de Rully, connu pour ses sols calcaires qui confèrent minéralité et élégance aux vins. La Bourgogne se distingue par son climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, influençant fortement le profil aromatique des vins. Louis Jadot, maison renommée depuis le 19ème siècle, est reconnue pour son respect des techniques traditionnelles et sa capacité à produire des vins authentiques et expressifs.
Pour sublimer ce Rully, optez pour un accord avec des plats aux saveurs délicates comme des fruits de mer, des crustacés ou un poisson grillé. Un risotto aux champignons ou une volaille à la crème mettraient également en avant la complexité et le charme du vin. Par ailleurs, un fromage de chèvre affiné, tel qu'un Crottin de Chavignol, offrirait une harmonie parfaite avec ses notes subtiles et son acidité bien intégrée.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement entre 10 et 12°C. Un carafage d'environ 30 minutes peut être bénéfique pour aérer et réveiller ses arômes. En dégustation, observez sa robe dorée, respirez les arômes tertiaires développés au fil des années de cave, et goûtez l'évolution et la complexité du vin. Prenez le temps d'apprécier son équilibre en bouche et sa longue finale, reflet de son terroir et de son histoire.
