Avis Viniou
Le vin que vous avez choisi est un Aloxe-Corton 2022 du domaine Manuel Olivier, situé sur la Côte de Beaune en Bourgogne, France. Cette région est réputée pour ses Pinot Noir de grande classe, bien que la fiche ne précise pas le cépage, il est fort probable que cela soit le cas ici. Le terroir d'Aloxe-Corton est caractérisé par un sol argilo-calcaire qui contribue à la structure et à l'élégance du vin. Les millésimes récents, comme 2022, capturent souvent une belle fraîcheur et intensité. Le domaine Manuel Olivier est connu pour son savoir-faire et son engagement envers des méthodes de vinification respectueuses du terroir, offrant des vins authentiques avec un caractère distinctif. La Bourgogne se distingue par un climat continental qui permet aux raisins de mûrir lentement et régulièrement, donnant aux vins une acidité fraîche et des arômes complexes.
Pour sublimer cet Aloxe-Corton, optez pour des plats qui étofferont ses arômes et sa texture soyeuse. Une côte de bœuf grillée, un coq au vin, ou un magret de canard seraient parfaits pour faire ressortir les saveurs intenses du vin. Les fromages affinés, comme le comté ou l'époisses, typiques de la région, se marieraient également à merveille avec ce vin. Ces accords mettent en valeur à la fois la complexité du vin et la richesse des mets.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe profonde, souvent rubis avec des reflets grenat. Puis, portez le verre au nez pour apprécier les arômes de fruits rouges et noirs, avec des notes épicées ou terreuses. Enfin, goûtez en prenant une bonne gorgée pour ressentir la structure tannique et l'équilibre en bouche. N'oubliez pas de le laisser s'aérer un peu avant de déguster, cela permettra aux arômes de se déployer pleinement.
