Avis Viniou
L'Aloxe-Corton 2021 du Château Manuel Olivier est un vin rouge prestigieux, produit dans la région renommée de la Côte de Beaune, en Bourgogne, France. Bien que ce vin ne spécifie pas de cépage, la majorité des rouges bourguignons sont élaborés à partir de Pinot Noir. Le millésime 2021 bénéficie d'un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols calcaires et marneux qui confèrent complexité et finesse. Les techniques de vinification respectent souvent les traditions bourguignonnes avec un élevage en fûts de chêne, apportant structure et élégance. Le domaine Manuel Olivier, avec sa riche histoire et réputation solide, est synonyme de qualité et d'authenticité.
Pour accompagner cet Aloxe-Corton 2021, optez pour des plats qui soulignent son raffinement et sa profondeur. Une pièce de bœuf grillée, un canard rôti ou un coq au vin traditionnel bourguignon mettra en valeur sa texture veloutée et ses arômes de fruits rouges et d'épices subtiles. Les plats aux champignons, comme des cèpes à la crème, rappelleront les nuances terreuses typiques du cépage. Côté fromages, un Époisses de Bourgogne affinera votre expérience.
Pour une dégustation optimale, servez l'Aloxe-Corton à une température de 16 à 18°C, permettant à ses arômes de s'exprimer pleinement. Un carafage de 30 minutes est conseillé afin d'aérer le vin et d'ouvrir son bouquet aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre brillante, puis humez les arômes délicats de cerises, de framboises et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre harmonieux entre acidité, tanins soyeux et longueur persistante.
