Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet 2023 du Domaine Saint Fiacre est un vin blanc sec remarquable, issu d'un des terroirs les plus renommés de Bourgogne. Bien que le millésime 2023 soit encore jeune, il promet des notes vibrantes de fruits du verger et de fleurs blanches, accompagnées d'une minéralité rafraîchissante signature de Puligny. Le chardonnay, cépage emblématique de la région, bénéficie ici d'un terroir aux sols calcaires qui amplifient sa complexité et sa finesse. La Côte de Beaune, avec son climat continental modéré, joue un rôle essentiel dans le développement des arômes délicats et de la structure équilibrée du vin. Le Domaine Saint Fiacre, fort de son histoire et de sa réputation, poursuit une tradition d'excellence avec des techniques de vinification respectueuses, visant à sublimer l'authenticité de chaque parcelle.
Pour accompagner ce Puligny-Montrachet, optez pour des plats qui valorisent sa finesse et son élégance, tels qu'un poisson noble comme le turbot ou le bar, simplement grillé avec une sauce beurre blanc. Les crustacés, tels que les coquilles Saint-Jacques poêlées, se marient également magnifiquement aux arômes de ce vin. Pour une touche régionale, envisagez un poulet à la crème accompagné de champignons de saison, un classique bourguignon qui soulignera parfaitement le profil aromatique du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Puligny à une température idéale de 10 à 12°C pour révéler toute sa palette aromatique. Un carafage léger d'une vingtaine de minutes permettra au vin de s'ouvrir généreusement. Commencez par observer sa robe dorée pâle, puis humez ses arômes complexes pour en apprécier les nuances. En bouche, prenez le temps d'explorer sa structure et sa persistance, éléments clés de son harmonie. Ce soin lors de la dégustation vous assurera une expérience sensorielle complète.
