Avis Viniou
Le Pommard 1er Cru "Les Épenots" 2019 de Nicolas Rossignol est un vin rouge enchanteur provenant de l'emblématique région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Cette appellation est réputée pour produire des vins élégants, principalement à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des raisins d'une belle maturité. Le terroir des Épenots est caractérisé par des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une structure tannique raffinée et des arômes complexes de fruits rouges et d'épices douces. Nicolas Rossignol est un domaine apprécié pour sa production de vins authentiques, respectant les techniques traditionnelles bourguignonnes tout en intégrant une touche moderne, permettant de sublimer les caractéristiques naturelles du terroir.
Pour accompagner ce Pommard, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur ses nuances. Les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un filet de bœuf ou un magret de canard, s’accordent parfaitement. Les arômes de fruits rouges du vin compléteront à merveille un gigot d’agneau aux herbes. Des plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin s’harmoniseront exquisément, mettant en avant les épices et la profondeur du Pinot Noir.
Pour une dégustation optimale de ce Pommard 2019, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un temps de carafage d’une à deux heures permettra d'ouvrir pleinement ses arômes. Avant de goûter, observez sa robe rubis brillante, puis humez ses arômes envoûtants de cerise noire, de sous-bois et d'épices. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa persistance aromatique. Prenez le temps de savourer ce vin délicat, afin de découvrir toutes les subtilités qu’il a à offrir.
