Avis Viniou
Le Pommard 2019 de Nicolas Rossignol, un Premier Cru "Les Épenots", est un vin rouge notable de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin, issu principalement du cépage Pinot Noir, reflète brillamment le millésime 2019, marqué par un équilibre parfait entre maturité et fraîcheur. Le terroir de "Les Épenots", avec son sol riche en calcaire et argile, confère au vin une structure certaine et une belle complexité aromatique. La vinification chez Nicolas Rossignol, caractérisée par une approche respectueuse du fruit et une utilisation judicieuse du bois, sublime l'élégance et le raffinement classiques des rouges de Pommard. La Bourgogne, réputée pour ses conditions climatiques continentales modérées, offre des nuances uniques à ses vins. Nicolas Rossignol, nom illustre de la Côte de Beaune, perpétue une tradition viticole familiale, combinant savoir-faire ancestral et innovation.
Pour sublimer ce Pommard, optez pour des mets qui respectent son caractère et sa profondeur. Un canard rôti ou un bœuf bourguignon créeront un bel équilibre avec ses tanins souples et ses saveurs de fruits noirs et d'épices. Des plats à base de champignons sauvages, tels qu’un risotto crémeux aux cèpes, accentueront la terreur du vin. Pensez également à des fromages régionaux affinés, comme un Époisses, pour une alliance locale et savoureuse.
Lors de la dégustation, servez ce Pommard à une température idéale de 16-18°C. Prévoyez une aération en carafe d'environ 30 à 45 minutes pour libérer ses arômes complexes. À l'œil, admirez sa robe rouge intense. Au nez, laissez-vous envahir par des notes de cerise noire, de prune et de sous-bois. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa finale persistante. Ce vin promet une expérience sensorielle complète, typique des grands crus de Bourgogne.
