Avis Viniou
Le Pommard 2018 de la maison PATRIARCHE est un vin rouge raffiné provenant de la Côte de Beaune en Bourgogne, une région réputée pour ses grands crus. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui lui confère sa complexité et son élégance. Le millésime 2018, avec ses conditions météorologiques favorables, a permis de produire des vins riches et bien structurés. Le terroir de Pommard, composé de sols argilo-calcaires, apporte une minéralité unique qui se retrouve dans le vin. Les techniques de vinification traditionnelles de la maison PATRIARCHE, combinant macérations longues et vieillissement en fûts de chêne, permettent de sublimer les caractéristiques du cépage et du terroir. La Bourgogne, avec son climat continental et ses collines bien exposées, offre des conditions idéales pour la production de vins fins et élégants. Le domaine PATRIARCHE, fondé en 1780, est l'un des plus anciens et respectés de la région, reconnu pour son savoir-faire et la qualité de ses vins.
En termes d'accords mets-vins, ce Pommard 2018 s'accompagne parfaitement de plats riches et savoureux tels que du boeuf bourguignon, un rôti de veau aux morilles ou encore un canard rôti. Les fromages affinés comme le Comté ou l'Époisses de Bourgogne mettront aussi en valeur la profondeur et la complexité du vin. Pour un accord plus régional, pensez à un coq au vin, dont les saveurs robustes et intenses se marieront harmonieusement avec les arômes de fruits rouges et d'épices de ce Pommard.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe, souvent d’un rouge rubis intense. Ensuite, humez le vin pour percevoir ses arômes de cerise noire, de cassis, ainsi que ses nuances épicées et légèrement boisées apportées par le vieillissement en fûts de chêne. Enfin, en bouche, appréciez sa richesse, ses tanins soyeux et sa finale longue et élégante. L'aération préalable en carafe pendant environ une heure permettra de libérer tous ses arômes et d'exprimer pleinement son potentiel.
