Avis Viniou
Le Pommard 2021 du Château Pommard, en Bourgogne, incarne l'élégance et la puissance de la Côte de Beaune. Ce vin rouge, exclusivement élaboré à partir de Pinot Noir, se distingue par ses tanins robustes et ses arômes de fruits rouges mûrs et d'épices. Le millésime 2021, marqué par ses conditions climatiques inédites, offre une belle fraîcheur et une structure équilibrée. Le terroir de Pommard, riche en marnes et en calcaires, confère au vin une minéralité et une profondeur uniques. Ce domaine historique, reconnu pour son engagement envers des pratiques viticoles durables, s'attache à exprimer au mieux la singularité de chaque millésime.
Pour accompagner ce Pommard, optez pour des plats qui mettent en valeur sa structure et sa complexité, tels qu'un bœuf bourguignon traditionnel ou un magret de canard aux cerises. Les champignons sauvages, les viandes rouges grillées ainsi que le gibier sauront sublimer ses arômes. Les fromages affinés, notamment les fromages de Bourgogne comme l'Époisses, forment également un mariage remarquable, rehaussant l'élégance du Pinot Noir.
Pour savourer pleinement ce Pommard, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes plus rapidement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis intense. Au nez, découvrez ses senteurs de cerise noire, de framboise et de notes légèrement boisées. En bouche, appréciez son équilibre et sa longueur, avant de le savourer lentement pour apprécier sa finesse et sa structure complexe.
