Avis Viniou
Le Pommard 2013 "Cuvée Les Lambots" de Pascal Laboureau est un grand vin rouge de Bourgogne, provenant d'une région renommée pour ses vins élégants et puissants. Issu de l'appellation Pommard, célèbre pour ses vins à base de Pinot Noir, ce vin Grand Cru se distingue par sa structure et sa profondeur. Le millésime 2013, bien que difficile, a offert des vins avec une belle fraîcheur et une acidité équilibrée. La Côte de Beaune, où se situe Pommard, bénéficie d'un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires, idéal pour le Pinot Noir. Le climat continental, avec ses saisons distinctes, favorise une maturation lente des raisins, permettant un développement aromatique complexe. Le domaine Pascal Laboureau, fort de plusieurs générations d'expérience en viticulture, est reconnu pour sa rigueur et son respect des traditions bourguignonnes.
Pour accompagner ce Pommard 2013, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard. Les plats en sauce, tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, s'harmoniseront également très bien grâce à la structure tannique du vin. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un risotto aux champignons ou un plat à base de lentilles permettra d'explorer les nuances de fruits rouges et d'épices offertes par le vin. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l'Époisses, offriront un accord régional authentique.
Pour apprécier pleinement ce Pommard, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir et de libérer son bouquet aromatique. Commencez votre dégustation en observant la robe rubis profond du vin, puis humez les arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. Enfin, prenez une gorgée pour savourer l'équilibre entre les tanins soyeux et l'acidité fraîche qui caractérise ce vin élégant et puissant.
