Avis Viniou
Ce Pommard 2004 "Cuvée Les Lambots" du Château Pascal Laboureau est un vin rouge de Bourgogne, d'une région réputée pour ses Pinot Noirs d'exception. Le millésime 2004 a été caractérisé par un climat favorable qui a permis de produire des vins élégants et bien structurés. Le terroir de la Côte de Beaune offre des sols calcaires argileux qui favorisent l'expression élégante et complexe des arômes de fruits rouges et de sous-bois typiques de ce cépage. Le domaine Pascal Laboureau est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son attachement à la pureté du terroir, contribuant à la réputation d'excellence de ses Pommards.
Pour sublimer ce Pommard, optez pour des plats qui complètent ses tanins raffinés et ses arômes de fruits mûrs. Des viandes rouges grillées ou rôties, telles que le bœuf bourguignon ou un magret de canard aux cerises, feront merveille. Pour un accord régional, essayez un coq au vin ou des escargots de Bourgogne. Les fromages affinés, comme un époisses ou un comté, révèleront également toute la complexité et la profondeur de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 1 heure permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. À l'œil, observez sa robe rubis aux reflets grenat. Au nez, identifiez les arômes de fruits rouges, de sous-bois et une subtile note épicée. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre puissance et finesse, tout en appréciant sa longue finale soyeuse.
