Avis Viniou
Le Pommard "Cuvée Les Vaumuriens" 2019 du Domaine Stéphane De Sousa est un vin rouge élégant issu de la prestigieuse région de la Bourgogne, La Côte de Beaune, reconnue pour ses Pinot Noirs profonds et structurés. Le millésime 2019, marqué par un climat favorable, offre des conditions idéales pour produire des vins avec une belle concentration et une belle maturité des tannins. Sur un terroir argilo-calcaire, les raisins bénéficient d’une vinification minutieuse qui capture les arômes de fruits rouges et d'épices typiques de l'appellation Village. La région, avec son climat continental et ses sols variés, permet de créer des vins aux nuances complexes et raffinées. Le Domaine Stéphane De Sousa, bien ancré dans la tradition bourguignonne, jouit d'une réputation d'excellence grâce à son engagement pour la qualité et son savoir-faire ancestral.
Pour accompagner ce Pommard, envisagez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard, et des plats mijotés tels qu’un bœuf bourguignon, qui fera écho aux racines régionales du vin. Les fromages affinés, comme l'époisses ou le comté vieux, sublimeront également ses caractéristiques. Pensez aussi à des accords avec une poêlée de champignons ou un risotto aux truffes, qui feront ressortir les notes terreuses et épicées de ce Pommard.
La dégustation de ce vin devrait se faire à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ 1 à 2 heures avant de le servir, afin de libérer toute sa palette aromatique. Commencez par observer sa robe rubis intense, prenez le temps de découvrir son bouquet envoûtant de fruits rouges, de sous-bois et d'épices, avant de savourer sa structure soyeuse et sa finale longue et harmonieuse. Ces étapes vous permettront de pleinement apprécier la complexité et l'élégance de ce superbe représentant de la Bourgogne.
