Avis Viniou
Le Pommard Cuvée Les Vaumuriens 2018 du Domaine Stéphane De Sousa est un vin rouge de Bourgogne caractérisé par son élégance et sa complexité. Majoritairement à base de Pinot Noir, ce vin dévoile des arômes de fruits rouges et noirs, avec des notes épicées et terreuses. Le millésime 2018, marqué par une climatologie favorable, a permis d'obtenir des raisins parfaitement mûrs, renforçant l'intensité aromatique et la structure tannique de ce vin. La Côte de Beaune, reconnue pour ses sols argilo-calcaires et son climat continental, confère à ce Pommard une typicité unique. Le Domaine Stéphane De Sousa, bien qu'encore jeune, s'est rapidement forgé une solide réputation pour son savoir-faire artisanal et son respect du terroir.
Pour accompagner ce Pommard, optez pour des plats qui mettront en valeur sa richesse et sa structure. Un bœuf bourguignon, recette emblématique de la région, s'accordera parfaitement avec ce vin, soulignant ses notes de fruits noirs et ses épices subtiles. Les viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu'un magret de canard aux cerises, ou encore des plats à base de champignons sauvages comme un risotto crémeux aux cèpes, offriront une harmonie gustative exceptionnelle. Les fromages affinés tels que l'Époisses ou le Comté seront également d'excellents compagnons.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d'une heure permettra d'ouvrir toute sa palette aromatique. Commencez la dégustation par une observation de la robe, souvent d'un rubis intense. Au nez, prenez le temps de capturer la complexité des arômes de fruits rouges et noirs mêlés à des notes épicées. En bouche, appréciez sa structure élégante, ses tanins soyeux et sa belle longueur. Ce vin s'appréciera à la fois jeune, pour sa fraîcheur, ou après quelques années de garde pour davantage de complexité.
