Avis Viniou
Ce Pommard 2014, originaire de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, est un vin rouge exprimant pleinement le caractère du cépage Pinot Noir. Le millésime 2014 se distingue par une belle complexité grâce à une année plus fraîche favorisant une maturation lente et équilibrée. La Côte de Beaune est connue pour ses sols calcaires marneux, offrant aux vins un équilibre entre finesse et structure. Les techniques de vinification traditionnelles, favorisant des macérations douces et un élevage en fût de chêne, confèrent à ce Pommard une élégance aromatique notable. La Bourgogne, avec ses climats particuliers et son héritage viticole, façonne des vins reconnus mondialement pour leur raffinement.
Pour accompagner ce Pommard, rien de tel qu'une pièce de bœuf rôtie ou un coq au vin, qui mettront en valeur les tanins soyeux et les arômes de petits fruits rouges. Les champignons à la bourguignonne, avec leur saveur terreuse et umami, s'associent également parfaitement à ce vin, soulignant sa complexité. En restant dans la tradition régionale, un époisses ou un brie affiné viendront magnifiquement compléter la dégustation.
Lors de la dégustation, servez ce Pommard à une température de 16-18°C pour en apprécier pleinement les arômes et la structure. Un carafage d'une heure est conseillé pour l'aider à dévoiler toutes ses nuances aromatiques. Commencez par observer la robe profonde, puis humez les arômes intenses de cerise et de sous-bois. En bouche, laissez-le s'exprimer avec sa structure élégante et ses fines notes épicées, pour apprécier la longue et délicate finale.
