Avis Viniou
Le "Cuvée Clos de la Chainette" de l'Ancien Clos de l'Abbaye de St Germain est un vin rouge de Bourgogne, millésime 2023. Bien que l'appellation et le sous-région ne soient pas spécifiées, ce vin reflète le caractère distinctif de la Bourgogne, célèbre pour ses rouges d'excellence. La Bourgogne bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, et de sols variés composés d’argiles et de calcaires qui apportent complexité et finesse aux vins. Ce domaine historique, lié à l'abbaye de St Germain, perpétue une tradition viticole ancienne, enrichie de techniques modernes pour produire des vins d'une grande élégance.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui mettent en valeur la richesse et la subtilité de ses arômes. Un bœuf bourguignon traditionnel, avec sa sauce onctueuse et ses saveurs profondes, se marierait idéalement avec ce vin. Des fromages affinés comme un époisses pourraient également exalter son bouquet. En matière de cuisine régionale, un coq au vin accompagnerait bien le profil typiquement bourguignon du "Cuvée Clos de la Chainette".
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes lui permettra de libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa couleur rubis brillante, puis laissez-vous séduire par le bouquet de fruits rouges et d'épices au nez. Enfin, en bouche, savourez sa texture veloutée et ses nuances subtiles, en prenant le temps de découvrir l'équilibre entre acidité et tanins soyeux.
