Avis Viniou
Le vin "Cuvée Les Vieilles Vignes 2011" de Michel Sarrazin Et Fils est un rouge de Bourgogne, réputé pour ses vins élégants et complexes. Bien que l'appellation précise ne soit pas spécifiée, le domaine est connu pour ses vieilles vignes, souvent synonymes de concentration et de richesse aromatique. Le millésime 2011, marqué par des conditions climatiques équilibrées, a permis d'obtenir des vins offrant un bel équilibre entre fraîcheur et maturité. Le terroir bourguignon, avec ses sols calcaires et son climat continental, confère aux vins une finesse et une minéralité caractéristiques. Michel Sarrazin Et Fils, domaine familial, jouit d'une solide réputation pour la qualité de ses vins, bénéficiant de savoir-faire transmis depuis plusieurs générations.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats à base de viande rouge, comme un filet de bœuf grillé ou un magret de canard aux cerises. Les plats mijotés, tels qu'un bœuf bourguignon, accentueront également les nuances de fruits rouges et d'épices du vin. En termes de cuisine régionale, une coq au vin bourguignon serait un excellent choix, créant une harmonie parfaite entre le plat et le vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure aidera à libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe rubis profond, puis humez pour déceler les notes de fruits rouges mûrs, d'épices et de sous-bois. En bouche, appréciez sa structure soyeuse, sa belle fraîcheur et ses tanins fins qui promettent une garde encore prometteuse.
