Avis Viniou
Le vin "Cuvée La Refène" 2017 du domaine Ballot Millot & Fils est un rouge élégant de Bourgogne, réputée pour ses vins raffinés et complexes. Bien que l'appellation exacte ne soit pas spécifiée, la région est célèbre pour ses Pinots Noirs aux arômes subtils. Le millésime 2017 étant favorable en Bourgogne, il promet un vin à la fois structuré et harmonieux. La vinification traditionnelle, souvent pratiquée dans cette maison familiale, met en valeur le terroir riche en calcaires et argiles, reflétant toute la finesse et la minéralité de la région. Le domaine, établi de longue date, jouit d'une solide réputation pour son savoir-faire et son respect des traditions bourguignonnes.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un magret de canard ou un bœuf bourguignon, qui mettront en valeur sa structure et ses tanins soyeux. Les champignons, notamment les girolles ou cèpes, ainsi que des fromages affinés de la région tels qu'un Cîteaux ou Époisses, compléteront parfaitement les arômes délicats de fruits rouges et d'épices du vin.
Pour bien apprécier "Cuvée La Refène" 2017, servez-le entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe, d'environ une heure, permettra d'aérer le vin et de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde et limpide, respirez les nuances subtiles de fruits rouges, de sous-bois et de notes épicées, puis savourez l'équilibre entre acidité et tanins en bouche. Ce moment de dégustation offre une expérience sensorielle digne des grands vins de Bourgogne.
