Vins Nuits-saint-georges David Duband - 2019

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2019 du domaine David Duband provient de la prestigieuse région de La Côte de Nuits en Bourgogne, réputée pour ses vins rouges d'exception. Bien qu'aucun cépage ne soit indiqué, un Nuits-Saint-Georges est typiquement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2019 est connu pour sa structure et son potentiel de garde. Dans cette région, le terroir se caractérise par des sols calcaires et argileux, offrant une minéralité et une profondeur aux vins produits. Le climat continental avec ses étés chauds et hivers froids influence positivement la maturation du raisin. Le domaine David Duband, reconnu pour son approche biodynamique, produit des vins élégants et raffinés qui reflètent le savoir-faire bourguignon.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges, je recommande des plats tels qu'un coq au vin ou un rôti de bœuf aux herbes de Provence. Ces mets classiques se marieront parfaitement avec les arômes délicats et la texture soyeuse de ce vin. Pour un accord régional, un époisses affiné apportera une harmonie gourmande, soulignant la puissance et les nuances aromatiques du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Nuits-Saint-Georges à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra au vin de s'ouvrir et de révéler ses arômes complexes de cerise noire, d'épices et de sous-bois. Observez sa robe rubis en la faisant tourner doucement dans le verre. Au nez, profitez des notes fruitées et des nuances boisées. En bouche, appréciez l'équilibre entre acidité, tanins et saveurs, aboutissant à une finale longue et persistante.