Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges 2013 de David Duband est un vin rouge de Bourgogne, réputé pour sa richesse et sa complexité. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime exprime la finesse du terroir de La Côte de Nuits, célèbre pour ses sols argilo-calcaires qui produisent des vins d'une grande profondeur. 2013 étant une année marquée par une météo capricieuse, la vinification a été méticuleuse, privilégiant l'extraction douce pour préserver la pureté du fruit et l'élégance des tanins. La Bourgogne, avec son climat continental, confère à ses vins une minéralité distincte et une structure élégante. Le domaine David Duband s'est forgé une réputation grâce à son approche biodynamique et son attachement à l'authenticité du terroir.
Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges, optez pour des plats savoureux et raffinés. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme le bœuf bourguignon, accentueront ses arômes complexes. Les volailles rôties, notamment le canard, ou encore les plats de champignons sauvages, souligneront son côté terreux et épicé. Pour un accord régional, un coq au vin de Bourgogne serait un choix harmonieux et traditionnel.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C pour révéler ses arômes. Un carafage d’une heure est conseillé pour aérer le vin et adoucir ses tanins. Commencez par admirer sa robe rubis brillant, humez ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et de légères touches épicées. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa finale persistante. Ce vin mérite d’être savouré avec attention pour apprécier toutes ses nuances.
