Avis Viniou
Ce vin provient de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément de l'appellation Beaune, célèbre pour ses vins rouges délicats et complexes. La Cuvée Guigone de Salins du domaine des Hospices de Beaune est un assemblage de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 1982 est connu pour sa maturité et son équilibre, bénéficiant de conditions climatiques favorables qui ont permis une excellente concentration des arômes. Le terroir de la Côte de Beaune, avec ses sols argilo-calcaires et son climat continental, confère au vin une finesse et une profondeur exceptionnelle. Les Hospices de Beaune, connus pour leur histoire riche et leur vente annuelle aux enchères, sont synonymes de qualité et de savoir-faire viticole depuis des siècles.
Pour accompagner ce Beaune de 1982, optez pour des plats qui mettront en valeur sa délicatesse et sa complexité aromatique. Un coq au vin traditionnel de Bourgogne, avec sa sauce onctueuse et ses notes épicées, serait un choix parfait. Vous pourriez aussi envisager un rôti de bœuf aux truffes ou un magret de canard aux figues, qui souligneront la longueur en bouche et les tanins soyeux de cette cuvée. Pour un accord régional, le veau à la moutarde de Dijon offre une alliance délicieuse avec les nuances terreuses et florales de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C après l'avoir carafé une heure pour libérer ses arômes. Prenez le temps de l'observer : une robe légèrement tuilée est caractéristique de son âge. Au nez, découvrez une palette aromatique complexe, allant des fruits rouges aux notes sous-bois, typiques d'un bon vieillissement. En bouche, savourez sa structure élégante et son équilibre, en prenant note de la persistance des saveurs qui témoignent de sa grande qualité.
