Avis Viniou
Le vin "Cuvée Nicolas Rolin 2019" provient du réputé Hospices de Beaune en Bourgogne. C'est un rouge élégant issu principalement de Pinot Noir, un cépage noble reconnu pour sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2019 est particulièrement apprécié pour son équilibre et sa finesse, bénéficiant d'une magnifique maturité des raisins. La Côte de Beaune, avec son climat continental, ses sols argilo-calcaires et son patrimoine viticole ancestral, confère à ce vin une complexité aromatique et une structure raffinée. Le domaine des Hospices de Beaune, fondé en 1443, est un emblème de la Bourgogne, réputé pour ses ventes aux enchères caritatives et ses cuvées de grande qualité.
Pour accompagner ce Beaune, optez pour une volaille rôtie, comme le coq au vin, qui saura sublimer les arômes de fruits rouges et les nuances épicées du vin. Un bœuf bourguignon, riche en saveurs et mœlleux, se mariera également à merveille, tout en rendant hommage aux traditions culinaires burgondes. Les fromages affinés, tels qu'un époisses, peuvent aussi offrir une alliance savoureuse, équilibrant le fruité et l'acidité du vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez le vin à une température de 16-18°C. Un léger carafage de 30 à 60 minutes permettra aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis, puis humez les arômes de cerise, de framboise et de sous-bois. En bouche, appréciez sa texture soyeuse, sa structure délicate et sa persistance aromatique. Chaque gorgée offre une immersion dans la splendeur de la Bourgogne.
