Avis Viniou
Ce vin rouge, la Cuvée Les Bignons 2018 du Château Vincent Charache, provient des Hautes Côtes de Beaune, une sous-région de Bourgogne. Ce terroir est réputé pour sa diversité géologique, où les sols d'argile et de calcaire apportent minéralité et structure au vin. Le millésime 2018, en particulier, est connu pour ses conditions climatiques optimales qui ont favorisé une maturité parfaite des raisins. Typique des vins de Bourgogne, il présente des notes élégantes de fruits rouges, comme la cerise et la framboise, avec des nuances épicées. Le domaine Vincent Charache, avec son savoir-faire centenaire, souligne cette richesse aromatique par une vinification précise, respectueuse des traditions bourguignonnes.
Pour accompagner cette cuvée, optez pour des mets qui accentueront sa finesse et sa profondeur. Une côte de veau aux morilles ou un bœuf bourguignon se marieront à merveille avec son bouquet. Pour une expérience plus régionale, une potée bourguignonne ou une coq au vin souligneront les qualités discrètes et racées du vin. Les plats à base de champignons sauvages ou un plateau de fromages affinés, tels qu'un Époisses, renforceront également ses arômes.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Les Bignons, servez-la à une température de 16 à 18°C, après un carafage d'environ une heure pour permettre aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, prenez le temps de l'observer : sa robe rubis profonde est souvent le prélude à des fragrances subtiles. Le premier nez révélera des fruits rouges frais, suivi de touches épicées et minérales après aération. En bouche, sa structure équilibrée et ses tanins soyeux offriront une finale persistante.
