Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné, provenant de la région des Hautes Côtes de Beaune en Bourgogne, est un vin rouge millésimé 2023 élaboré par la Cave Des Hautescôtes. Bien que le cépage spécifique ne soit pas mentionné, il est probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, typique de cette région. Ce terroir est réputé pour ses sols calcaires et son climat continental, apportant fraîcheur et élégance aux vins. La Bourgogne est célèbre pour ses crus prestigieux, et les Hautes Côtes, en raison de leur altitude, produisent des vins plus légers et fruités. Ce domaine, riche en tradition, s'inscrit dans cette longue histoire viticole en apportant un savoir-faire artisanal à chaque bouteille.
Pour mettre en valeur ce vin, optez pour des plats tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui relèvent subtilement les notes fruitées et terreuses du vin. Un fromage affiné comme le comté ou le brie de Meaux se mariera très bien. Les arômes de cerise noire et les tanins délicats de ce vin se marient également harmonieusement avec des plats de volaille rôtie ou même un risotto aux champignons. Pour une touche plus locale, vous pourriez envisager des escargots de Bourgogne, qui accentueront le caractère du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une demi-heure permettra de libérer toute la complexité aromatique du vin. Prenez le temps d'examiner sa robe rubis éclatante, puis humez pour détecter des arômes de fruits rouges et d'épices douces. En bouche, savourez l'équilibre entre acidité et structure tanique, qui laisse une impression soyeuse et persistante. Cette dégustation vous permettra d'apprécier pleinement l'artisanat et le terroir de la région bourguignonne.
