Avis Viniou
La Cave des Hautescôtes propose un vin rouge issu des Hautes Côtes de Beaune, une enclave prestigieuse de la Bourgogne. Le millésime 2003 est marqué par un été particulièrement chaud, conférant au vin une richesse aromatique et une structure tannique palpable. Sans précision de cépage, il est probable que ce vin soit majoritairement composé de Pinot Noir, typique de la région. Ce terroir favorise des vins élancés avec une minéralité subtile. La Bourgogne, réputée pour ses sols argilo-calcaires et son climat continental, favorise ici des rouges élégants et fins. La Cave des Hautescôtes, bien ancrée dans cette tradition, se distingue par un savoir-faire ancestral alliant techniques modernes et respect du terroir.
Pour un accord mets-vins optimal, ce vin rouge se mariera à merveille avec une volaille rôtie, de l'agneau grillé ou des champignons sauvages. Les arômes de fruits rouges et d'épices se marient harmonieusement avec des plats locaux comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin, rehaussant la profondeur et la complexité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage de 30 à 45 minutes permettra d'ouvrir ses arômes. Commencez par admirer sa robe rubis puis humez les parfums de fruits rouges et d'épices. En bouche, appréciez l'équilibre entre l'acidité et les tanins fondus, révélant toute la complexité du millésime 2003.
