Avis Viniou
Le vin blanc "Cuvée Les Renardes" 2017, produit par le domaine Simon Paul & Colette, est une étoile montante des Hautes Côtes de Nuits en Bourgogne. Ce vin se distingue par ses arômes raffinés et sa fraîcheur, typiques des vins blancs de cette région. Le millésime 2017 offre une belle expression du terroir, avec des nuances minérales et florales, partiellement grâce aux sols calcaires et à l'altitude de la région, qui confèrent une acidité et une complexité formidable au vin. Le domaine Simon Paul & Colette, bien que jeune sur la scène viticole, s'est rapidement taillé une réputation pour son approche méticuleuse de la vinification, alliant tradition et innovation.
Pour savourer pleinement ce vin, envisagez de l'associer à des plats comme une volaille à la crème, des poissons grillés ou un plateau de fruits de mer. Sa fraîcheur et ses arômes équilibrés se marient parfaitement avec des plats de la région, tels que des escargots de Bourgogne ou une tarte à l'oignon. Ces accords mettront en valeur le profil aromatique du vin, offrant une expérience gastronomique harmonieuse.
Pour la dégustation, servez la "Cuvée Les Renardes" à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes peut être bénéfique pour libérer ses arômes. Commencez par apprécier la couleur dorée et limpide du vin. Enchantez vos sens en étudiant ses arômes délicats au nez, avant de boire une gorgée pour découvrir sa texture onctueuse et sa finale persistante.
