Avis Viniou
La cuvée Les Renardes 2020 du château Simon Paul & Colette est un vin blanc sec issu des Hautes Côtes de Nuits, une sous-région renommée de Bourgogne, en France. Ce vin incarne l'élégance caractéristique du chardonnay, cépage phare de cette région. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, assurant une maturité optimale. Le terroir riche en calcaire confère à ce vin une minéralité subtile et une belle structure. Le domaine Simon Paul & Colette, avec son héritage viticole profondément ancré, est réputé pour son engagement envers des techniques de vinification traditionnelles qui respectent l'authenticité et l'expression du territoire.
Pour accompagner Les Renardes 2020, pensez à des plats qui sublimeront ses arômes délicats. Des poissons grillés, tels que le bar ou le saumon, rehausseront les notes minérales et fruitées du vin. Les viandes blanches en sauce légère, comme un suprême de volaille à la crème, se marieront également parfaitement. Optez aussi pour des fromages à pâte molle de Bourgogne, comme l'Époisses, qui feront écho à la richesse et à la complexité de ce chardonnay.
Pour déguster pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 10-12°C. Un court passage en carafe, d'environ 20 minutes, permettra d'ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante et dorée, puis humez le bouquet révélant des notes de fleurs blanches et d'agrumes. Enfin, lors de la mise en bouche, appréciez sa vivacité, sa texture veloutée et sa finale persistante. Un véritable plaisir pour les sens, à savourer entre amis ou en famille.
