Avis Viniou
Le Chablis premier cru 2019 du Domaine William Fèvre est un vin blanc élégant, issu de la région viticole prestigieuse de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Ce vin monocépage, élaboré à partir du chardonnay, est le reflet du terroir unique de la région, caractérisé par ses sols argilo-calcaires riches en fossiles marins. Le millésime 2019 a bénéficié d'un climat équilibré, offrant fraîcheur et complexité aromatique. Le Domaine William Fèvre, fondé en 1959, est réputé pour sa quête d'excellence et son respect des pratiques traditionnelles, notamment l'utilisation parcimonieuse du bois qui préserve la pureté du fruit. Chablis, en particulier, est apprécié pour sa minéralité, sa vivacité et ses notes d'agrumes et de fleurs blanches.
Pour accompagner ce Chablis premier cru, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui se marient parfaitement avec sa minéralité et sa fraîcheur. Des plats à base de poisson délicatement grillé, agrémentés d'une sauce au beurre citronné, sublimeront également ses arômes subtils. Un fromage de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol, pourrait accentuer les saveurs salines et crayeuses du vin, créant une belle harmonie avec ses notes vives.
Pour savourer pleinement ce Chablis premier cru, servez-le idéalement à une température de 11 à 13°C. Commencez par observer sa robe jaune pâle aux reflets brillants, puis humez les arômes de citron, de pomme verte et de fleurs blanches. En bouche, prenez le temps de savourer sa texture soyeuse et sa finale minérale persistante. Ces étapes permettront d’apprécier la complexité et la finesse de ce vin remarquable.
