Avis Viniou
Le Chablis premier cru 2021 du Domaine William Fèvre est un vin de la région de Bourgogne, plus précisément du Chablisien, réputée pour ses vins blancs issus principalement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité, typiques des terroirs argilo-calcaires de la région. Les fermentations se font traditionnellement, souvent en fûts de chêne, sans exagérer sur le boisé pour préserver la pureté du fruit. Le climat semi-continental avec ses hivers froids et étés chauds accentue l’acidité et la tension du vin. Domaine William Fèvre, fondé au milieu du XXe siècle, jouit d'une réputation mondiale pour ses Chablis au style précis et raffiné.
Pour sublimer ce Chablis premier cru, associez-le à des fruits de mer tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou un carpaccio de poisson blanc. Sa vivacité s’accordera également avec des plats de volailles à la crème ou des fromages de chèvre légers. Un fromage régional comme le Chaource sera parfait pour souligner les notes minérales et la rondeur du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis premier cru à une température comprise entre 10 et 12°C. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes avant la dégustation pour lui permettre de libérer tout son bouquet. Commencez par apprécier sa robe limpide et scintillante, puis découvrez son nez sur les agrumes et les fleurs blanches. Enfin, laissez-vous surprendre par son attaque vive et sa finale persistante en bouche.
