Avis Viniou
Ce Clos-de-Vougeot Grand Cru 2007 du domaine Capitain-Gagnerot est un vin rouge prestigieux de Bourgogne, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour son élégance et sa complexité aromatique. Le millésime 2007, bien que capricieux, a permis d’élaborer des vins fins et équilibrés grâce à des techniques de vinification précises. La Côte de Nuits, où se situe l'appellation Clos-de-Vougeot, bénéficie d'un climat continental et d'un sol riche en calcaire, idéaux pour la production de vins raffinés. Le domaine Capitain-Gagnerot, fondé au début du XIXe siècle, a su maintenir une réputation d'excellence grâce à son savoir-faire et son respect du terroir.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des mets à base de viande rouge, comme un filet de bœuf rôti ou un magret de canard aux cerises. Les notes terreuses et fruitées du vin s'harmonisent également parfaitement avec des plats de la région, tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, où les saveurs complexes du Pinot Noir s'entrelacent avec les ingrédients riches et savoureux.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour révéler toute sa palette aromatique. Un carafage d'environ une heure avant la dégustation permettra de libérer ses arômes subtils. Commencez par observer la robe rubis profond, admirez les subtils reflets grenat. Au nez, découvrez des arômes de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, dégustez sa texture soyeuse avec des tanins fondus, offrant une finale longue et élégante, typique des Grands Crus de la Côte de Nuits.
