Avis Viniou
Le Morey-Saint-Denis 2019 du Domaine Michel Noëllat est un formidable représentant des vins de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Cette région est réputée pour ses sublimes vins rouges élaborés principalement à partir du cépage Pinot Noir. En 2019, le millésime a bénéficié de conditions climatiques favorables, donnant des vins concentrés et élégants. Le terroir de Morey-Saint-Denis, riche en marnes calcaires, confère au vin une belle minéralité et une complexité aromatique. Le Domaine Michel Noëllat, avec son savoir-faire ancestral, veille à extraire le meilleur de ses terroirs en pratiquant une vinification respectueuse de la tradition bourguignonne.
Pour accompagner ce Morey-Saint-Denis, optez pour des plats qui sublimeront ses arômes de fruits rouges et ses tanins soyeux. Un magret de canard rôti ou un coq au vin se marieront à merveille, tandis qu'une poêlée de champignons de saison accentuera ses notes terreuses. Les plats régionaux comme un bœuf bourguignon ou un filet mignon à la moutarde de Dijon seront également des compagnons de choix pour ce vin élégant.
Pour apprécier pleinement ce Morey-Saint-Denis 2019, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité. En dégustant, observez la robe rubis intense, puis laissez-vous envoûter par son bouquet parfumé de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, savourez sa texture veloutée et sa longue finale épicée. Ce vin mérite d'être dégusté avec attention pour saisir toutes ses nuances subtiles.
