Avis Viniou
Le Monthélie 2019 du Domaine Boussey est un vin blanc issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, la Bourgogne blanche est principalement connue pour le Chardonnay. Ce millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, marquées par des étés chauds et des vendanges précises, offrant un vin équilibré aux arômes de fruits à chair blanche et une belle minéralité. Le terroir de la Côte de Beaune se caractérise par ses sols calcaires idéaux pour magnifier le Chardonnay, et ses hivers rigoureux assurent une acidité vivifiante. Le Domaine Boussey, avec son histoire ancrée dans la tradition viticole de Bourgogne, est reconnu pour produire des vins exprimant toute la richesse de leur terroir.
Pour accompagner ce Monthélie blanc, envisagez des plats délicats qui rehausseront ses arômes subtils. Des poissons grillés, tels que le bar ou la sole, se marieraient parfaitement, tout comme des crustacés, notamment des coquilles Saint-Jacques. Les fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, feront également ressortir son côté minéral et floral, créant un accord harmonieux. Pour un repas régional, une blanquette de veau apporterait une belle rondeur avec des notes douces qui complémenteraient le vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe de 30 minutes permettra de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante, puis portez-le au nez pour discerner des notes de fruits mûrs et de fleurs blanches. En bouche, prenez le temps de savourer sa texture onctueuse et sa finale minérale persistante.
