Avis Viniou
Le Mercurey 1996 de Jean Bouchard révèle le charme distinctif des rouges de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin, bien que sans mention de cépage, est probablement élaboré à partir de Pinot Noir, typique de la région. Le millésime 1996 est connu pour sa structure, offrant une belle complexité avec ses arômes de fruits rouges mûrs et ses notes épicées. Le terroir, caractérisé par des sols calcaires et un climat continental, apporte fraîcheur et minéralité au vin. La Bourgogne, riche en histoire viticole, produit cette excellence grâce à son patrimoine géologique unique. Le domaine Jean Bouchard, fort de son savoir-faire, exprime parfaitement cette typicité à travers ses vins raffinés.
Pour sublimer ce Mercurey, optez pour des accords classiques avec des viandes rouges grillées, un canard rôti aux cerises ou encore un coq au vin. Les saveurs terreuses et fruitées du vin se marient également à merveille avec des champignons poêlés ou un plateau de fromages bourguignons tels que l'Époisses. Ces associations font écho à la richesse aromatique du vin tout en équilibrant sa finesse et sa structure.
La dégustation de ce Mercurey 1996 sera enrichie par un service à une température idéale de 16-18 °C. Il est conseillé de le carafer une heure avant pour libérer tous ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis aux reflets tuilés, témoignant de son âge. Ensuite, humez-le délicatement pour découvrir ses arômes complexes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Enfin, prenez une gorgée pour apprécier son équilibre, sa longueur en bouche et sa texture soyeuse. Une expérience sensorielle à savourer lentement, pour pleinement apprécier chaque nuance de ce vin d'exception.
