Avis Viniou
Le Marsannay 2018 du Domaine du Vieux College est un vin rouge de Bourgogne élaboré à partir de vieilles vignes, conférant une profondeur unique à ses arômes. Implanté sur La Côte de Nuits, le terroir majoritairement en calcaire apporte une minéralité distincte. Le millésime 2018, avec son climat favorable, produit un vin riche, bien équilibré, où dominent les petits fruits rouges et des nuances épicées. La Bourgogne, avec son climat semi-continental, propice à la culture du Pinot Noir, offre une complexité renommée. Ce domaine a acquis une solide réputation grâce à ses pratiques viticoles respectueuses de l’environnement, accentuant une riche tradition régionale.
Pour sublimer ce Marsannay, envisagez des accords mets-vins classiques comme le coq au vin ou un plat de bœuf bourguignon, qui mettront en valeur sa structure et ses arômes. Les charcuteries et les fromages à pâte molle de la région, comme l'époisses, se marient également à merveille. Les plats à base de champignons, subtils en goût, peuvent également créer une belle harmonie avec le profil aromatique du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Avant dégustation, un carafage de 30 à 60 minutes est recommandé afin de libérer toutes ses complexités aromatiques. Tout d'abord, observez sa robe rouge rubis brillante, puis humez les arômes délicats de fruits rouges et d'épices. Enfin, laissez-vous séduire par une bouche ronde et harmonieuse, qui laisse transparaître le caractère du terroir de La Côte de Nuits.
