Avis Viniou
Le Domaine Chevalier nous présente avec sa Cuvée Les Corvées 2016 un vin rouge de l'appellation Ladoix, située au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime révèle les caractéristiques typiques du Pinot Noir, celui-ci très susceptible d’exprimer des arômes de cerise, de framboise et de sous-bois. Le terroir de Ladoix, avec ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale, confère une élégance et une complexité unique à ses vins. Le climat continental de la Côte de Beaune, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, permet aux raisins de mûrir lentement, créant des vins équilibrés et raffinés. Le Domaine Chevalier, avec son histoire prestigieuse et ses techniques de vinification respectueuses, est reconnu pour sa capacité à produire des vins qui reflètent fidèlement l'âme du terroir bourguignon.
Pour sublimer ce Ladoix 2016, envisagez de l’associer à des plats délicats tels qu'un magret de canard aux cerises ou un boeuf bourguignon, qui mettront en valeur ses notes fruitées et épicées. Des fromages doux et affinés, comme un brie ou un camembert, peuvent également créer une belle harmonie. En termes d'accords régionaux, une coq au vin à la bourguignonne pourrait être un choix idéal, résonnant avec les traditions culinaires de la Bourgogne.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis aux reflets grenats. Au nez, laissez-vous séduire par ses arômes de fruits rouges et ses touches terreuses. En bouche, savourez sa structure soyeuse et ses tannins bien intégrés. Ce vin mérite d'être dégusté lentement pour pleinement apprécier son équilibre et sa finesse.
